東營谷元粉-飼料級谷元粉廠家-濮陽黃河實業(yè)公司(多圖)：

谷朊粉含有多種形式的蛋白，在應用中會體現(xiàn)特殊的應用表現(xiàn)，出于成本和感官要求，將谷朊粉添加到肉糜制品中以改良品質(zhì)，我們通過與大豆蛋白的對比來評價谷朊粉應用的實際性表現(xiàn)。低端腸類肉制品蛋白含量較低，谷朊粉的加入可以提高蛋白含量，提高產(chǎn)品組織與水乳體系的穩(wěn)定性。隨著谷朊粉添加量的增加，產(chǎn)品彈性增強，吸水能力提高，產(chǎn)品彎曲性能改善。添加量20%以內(nèi)都有良好的表現(xiàn)，添加量過多會引起硬度增加，口感減弱。

不妨試試在做這些小吃時加些谷朊粉，除了芝麻糊之外，在做如薏米羮，醪糟，湯圓，炸雞腿等粥糊類和煎炒油炸類的食物時都可以多嘗試嘗試，充分利用谷朊粉的拉伸性和吸zhi性，手巧的你沒準能用谷朊粉炮制出意想不到的美食呢！

南方的家庭主食愛吃米飯。大米和小麥相比，蛋白質(zhì)含量明顯偏低，這也是為什么北方人普遍長得比南方人高大健康的原因之一。在煮米飯將快要熟時在它上面灑上一層谷朊粉，不但煮出來的飯更香更招引人的食欲，而且還能給人體補充的蛋白質(zhì)。煮粥時也可以加些谷朊粉，即能加強營養(yǎng)，而且煮出來的粥更粘稠，口感要好得多。當然，肉蛋類食品同樣也能補充蛋白質(zhì)，但多吃谷朊粉中的純植物蛋白會讓家庭成員更健康。

   在食品工業(yè)上，作為一種添加劑，添加到筋力差的面粉中，谷朊粉可用于發(fā)水面筋、烤麩、火腿腸、素雞、古老肉、午餐肉、罐頭等。在飼料工業(yè)上，谷朊粉可代替部份α-化淀粉做為粘結劑，用于幼鰻、幼鱉我飼料中，它同時可替代部份魚粉做為蛋白源，并使胺基酸的組成更合理。在膨化飼料使用，對改善飼料產(chǎn)品外觀也具有良好的效果，添加量不受限制。谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。

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